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最近迷上烘培後,天天都要挑戰不一樣的食譜,這次試試看我最愛的肉鬆起司吐司,加入優格後,味道特別香!

這份食材約一條土司左右,如果有麵包攪拌機會更輕鬆,以下是我是以手揉的方式完成!

食材

A.高筋麵粉 500克、(如果喜歡鬆軟口感,可以改成高筋400/低筋100g)

細砂糖 30克

全蛋 1小顆

蜂蜜 30克

無糖優格 70克

鮮奶 100克

水 100克

速發酵素 3g

鹽巴 1/4茶匙

 

B.無鹽奶油50克

 

Step 1: 將A材料用攪拌機或者手揉到成薄膜為主(捏出一小塊,可以撐開成薄膜即可!)

Step 2: 將奶油加入,攪拌或者手揉到薄膜呈現更平滑透光為止

Step 3:烤箱150度F預熱5分鐘即關掉(約28-30度)

Step 4:將剛剛完成的麵團放進預熱好的烤箱發酵60分鐘成兩倍大小(如果溫度還是不夠可以放一杯熱水在麵團旁邊)

Step5:完成發酵後,將麵團分成5個相等大小

Step 6: 如想要加肉鬆或者起司的人,可以在這時候將5個麵團桿成約30cm長度麵團,分別加入你想要的內餡即可並捲上

Step 7: 將完成的麵團放到烤盒上,放進重新預熱烤箱,再發酵80分鐘(發酵後約9分滿)

Step 8:完成後塗上蛋液於表面上

Step9: 放進預熱好的350度 F烤箱內烘烤40分鐘(如麵包太快上色,約10分鐘左右可以蓋上錫箔紙或者鐵盒,防止烤焦)

 

P.S每個烤箱的溫度都不一樣,建議可以稍微檢查一下,但千萬不要一直打開烤箱,以免影響烘培過程

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這是準備進烤箱的麵團樣子

 

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牽絲樣子的吐司

 

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除了麵包本身很柔軟以後,更多了一份健康跟樂趣喔!

創作者介紹

The sisterhood-手牽手 生活趣

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